|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜) Q" W) J- S. B& u2 p" a$ d$ W: x/ ^# O
0 V0 v$ z1 B; L
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& ^6 L4 [3 M4 C6 q* ?# f) s: I及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 v! \% Z, N& W1 D# L& l除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
! L4 A2 m6 y2 Q- X# M/ M7 z% K而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出/ y9 s6 B1 t4 ]' l- X
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。3 N0 @, L( q3 K1 F. E
- W2 v) Q- \ K' {
4 @# C3 y1 ?6 l6 \6 [+ }, Z3 N% Q6 z
[u]泰廚班底主理[/u]
# M |* x( X* M: N
. p1 k# _7 N7 a7 K
0 T/ {/ Z9 p- S9 ^/ p; w小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。, u1 m9 `/ z% n5 K$ {
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( q. D) G+ E L ?* G" O7 S' z& h本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。# b' ]& g6 X! I+ _$ T
* p8 b9 a0 L2 @1 b' [8 n. ~( r2 y: `, ~; E7 t
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
- T, D0 d! ]+ {, q另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( e" o/ _: z u! v3 b+ o
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、( e' T; M |$ U0 g- R
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的0 e2 X& x; J* [
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 z# ?0 E3 \4 @
7 B1 z+ |4 p* G6 [& m6 f. Q8 M9 q/ [4 p* u5 l" L/ [
: D2 H1 E9 B( B" t- d
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
9 ~: ]: E r L# h0 p/ i3 X ^1 x
* c6 s& }0 P# q- }7 P4 C G, u2 ~/ f: V/ S. @2 X; P
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間& O! p. [, |9 a; O
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。' P5 W6 ?0 _) k
5 T9 D. D! a7 L ?' r H0 J) b5 z# E7 Y: q( \/ K, Y
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，, L8 \+ n9 I1 M
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
+ O+ ?9 j6 Z* ~較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，" W( z. k0 u( H/ G
這也是阿 Tu 的心思所在。
% j1 h$ F# B4 w; s0 C8 E
0 ^4 n* t' D# A. s" f. X" A- d6 g9 B4 q' q
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，7 b2 \# }8 T9 D' A, ?
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。# H" p5 e. O3 C/ v! F+ t2 d
; h4 V# x! x; W2 s
& f' F6 W9 a- G1 u+ X[u]Ken哥推介[/u]/ u. T9 h3 \0 i
1 v# y: c+ J3 }6 }3 p9 Y, B3 i' o" q
/ |/ N0 O$ m1 `. C/ P( w. J[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]& \/ o: r5 t" e% R% @( _+ [
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
6 M" P* Z9 `% _8 S薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。9 I+ S# d J2 U! o1 O( N
; H. I; ]4 {: n$ j+ C2 z/ }" z9 W+ `
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]4 w) z* p0 q0 X) C/ p
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
8 {: N4 g7 h& k) ?, i9 A
% ]8 e9 o6 l! [0 P% l7 }: T5 H5 d
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
# P- f; ~! T2 v/ v# A青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
) N3 K& q' H1 @: x! r1 G; p( A/ I3 L4 _% F
3 G8 f1 S- J l" s6 \- i+ w
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
; B) Q9 b' ]: e! N3 ?泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，, W- f$ r( V D! _* R w x
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。% C$ G) i6 r# D/ E
5 n( z7 E. v/ a0 W5 p% M3 o
% ~% S: c% \ _4 @$ r) a4 Y! y9 d* G' p
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]- u4 d1 C- |5 s8 ]0 z% J
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
# S! Z0 r$ w# F+ Y4 J! O+ [& P, M點上微辣的汁料，惹味無比。
# F3 x8 [, f0 @+ _% Q& h$ T5 {
$ I7 [+ x& S [/ [, d) W! D5 |% `0 X4 g& v" [' Z! e/ O
[u]香茅豬扒 $48[/u]
8 h+ b6 W2 o4 U) e. d7 W泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ {2 P. C$ m' w+ w1 s) ?葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; D8 l9 T& m1 z9 @
. R5 E7 G( k; N' G$ G j
* h& I( O0 _% e- Z[u][b]泰串餐廳
; f0 N; ~+ S: x. W5 D地址﹕佐敦廟街228號地下5 K$ A9 j7 L# T: M. g6 Q
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
3 `" S9 [6 B$ V6 {* p1 V, ]% C+ s
5 U5 |+ e8 A+ `- W
, n5 M* Q( f9 Q1 I- Q5 G5 f& p7 Y" Y1 ~5 I1 w% _
3 S. Z% S1 c) r" H: @7 [) D! X3 D; ^4 y& m) _8 @ S
+ U+ _& w4 f9 T4 Y( y
( @( K% r; k1 B9 J- L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# y: D( ]! l3 Q8 _1 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, B8 ~/ @% v% g) y6 F- o5 r# C4 w2 \, J9 V3 { P
~' X! P/ u! H
% B7 b; k) G! K/ c/ F8 `& y- ]2 ]招牌海南雞 $80/半隻) ?: Y [1 x4 q% r/ u
2 d% C. Y* B! B( ]
7 r3 z7 o9 z: \& g n3 s
{4 R" Z# }- j' @) K( D1 l# P
2 |4 U" }3 L; q5 ]
5 c5 P& i1 L \) Y" z# X
+ ?% R1 q' G6 h9 a! N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 H+ e! a" V4 @ @: H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ F: e' [6 Y& s' d6 m5 ^/ |3 ?' q ]4 P, A- x) L6 j& ^
7 O5 u' _8 Y% Z5 n! j5 q3 q+ J: }, E: y% D
青咖喱南瓜雞 $58
h2 B; V: ]- s2 K& u
( C+ D. t3 W/ |2 y- ~4 Z9 c8 l6 K. }! @
; Y" N! ]( ?# `) m9 ?+ s! [! x
7 [/ E9 @5 M; C% `$ Y8 ^0 ~
) ?5 \' M# }( H8 O
! T( J; Z! @, K/ ~" X% i6 Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 F. e5 v8 k( v/ e7 }, ^9 {- y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" z/ K- n! J( o/ `+ x6 k8 C, I; z" ?7 v1 r
% s; l$ g0 W7 ]+ Y4 F
' ]; R9 z7 Z3 {* ]' L6 S* Q串燒沙嗲雞 $48% A2 E4 L& ?0 B( F7 c
, i3 `' f( q* D/ K7 K, A S! R
. V# I, u# t& s3 [9 e7 R7 b. R) n r- b* q ]+ ]& M' Z! v' T
" k( ?' ]1 E W) O3 P! p
8 Y% G+ x2 w- [) J. Y/ C. S6 G3 i. g* Z6 q
6 @4 p% E, Z! j) K6 {
, v$ b. `* H5 W$ I" ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 j( y+ E$ z* |( L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! e* S& B# a3 c9 q% D% M2 w' F) n- X' M- G0 ^/ a
* L+ V5 X. v. d5 f7 g6 u' D+ h$ Q5 i) s
炭燒豬頸肉 $42, A& M% i! [: e6 T4 ~$ Y: y
9 W$ U( z* `# x9 z3 x8 w4 ~' I$ B! A0 Y8 ^
1 D) a0 Q, i$ H' {/ `* T
8 |1 ^" ^1 b+ y; Z; i6 M: V A! y
* A0 O/ q" z: b
0 Q. }. b3 O3 i d2 H, t: G g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ s/ H8 Y# s+ F5 z! X' ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* \1 [0 [ U& C2 X: \1 |% X0 ^+ N5 j% U6 |
6 h: F. M7 b$ A% I
' N) n& k; D# e) {, r" |香茅豬扒 $48
0 s ?+ g9 ~, F, [5 i0 B3 f$ M) h) y' }, c7 D3 ^
/ e* ]- c: ]1 E0 d# W$ q8 A
# g! d1 F& _% B4 X* O1 o/ T; X$ Y" p! D Q% j2 ]' y- s
5 _- ~; B* m4 W' C- N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 b1 t0 k. S: W! `7 f( K* J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 g! O+ e! I p
6 V2 d+ q3 T# K0 L |# S3 q
Q6 R* Z( N; t# e5 r, e8 k3 l/ c4 |- T. G
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!