|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
2 _% ], x+ e' G/ b( ^- D% u6 e& b4 O0 Z! d. H! q4 z9 B6 A2 U5 g
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" W+ H& V! D1 f; [
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，4 \0 ^ h) z$ X
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 q6 V: E8 F& M# j7 |6 v c8 i而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出1 w" T+ a; s3 l& t: e1 B
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。) M! {0 A2 m* d) I( V2 Y
: U: M! z# L5 G
- c7 F5 k4 Q$ B& _
* e. e3 I G1 n; h' Y; Z[u]泰廚班底主理[/u] * e) ]8 I+ a# X% z
1 g7 f/ H* M$ H5 v, b! Q
6 t/ X& g" t. H小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 h! z% C6 v) V1 y+ j" A坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( _* B' I/ l* e) G* V本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。# Q5 j \% G& ]# \9 V
9 f7 a: r9 ~ C# ?
9 y) [' x) ?* k1 Z$ C9 W& d簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 |% z# }0 S9 C5 ?/ i另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( ?; t4 O, _) i# x: V
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 `" \" [1 C/ ? N1 P$ O/ p' b椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ r; y/ L, i% S' H( z3 u要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
2 X+ z- \* I: C' E0 l, |/ G6 S0 J6 o6 A5 `5 T# q; d8 \
6 q2 b. m* @ N
3 C3 x) Z- D) N2 U) v[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
1 A! y$ ?" ^3 b2 B4 \6 k/ W( x; {) w7 ~! Y
+ `7 m5 w# y: X; Q" H余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( b, v7 K/ h% ?0 `9 k
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
( X+ A' {' \/ O$ A* X, b. K1 w2 Z9 u" h3 I
4 E, N5 ]4 f, m2 s' r1 M. S
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，# L4 J. S4 W5 E
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔5 |8 |8 J% ^: A* [- c0 {9 o/ Y
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，) s- j2 i; w& y8 X3 o
這也是阿 Tu 的心思所在。 _8 i3 @/ Z7 S6 l5 k
7 K- ^' k: @) n" R& p! _- u8 u9 O5 x% i2 v4 B
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 A1 m6 M b$ }0 c& Q q
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 V ?! K: E0 j' C& ~" L1 a; O( E( i2 [4 o; _8 S
2 N% @% a( l* `& M" M6 S& \1 E[u]Ken哥推介[/u]
/ _: O* r5 h. l! t
3 b# ?$ d9 n M0 z: x+ [% L0 Z5 ?. x" I: `* _+ c# x. ~
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]! @2 X3 ?6 {6 @* R2 V+ Y# \' w3 l" _
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
: ?8 N/ N" H6 p* u q薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ y( A4 ~+ k, v6 Z) g2 I) L' G& K. A& E% k9 U) g3 Y
; E$ g9 R/ q6 O9 X[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]# M, N4 t" Q) E3 m& m; L' k2 a; ~
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
4 \+ g/ f- m5 {: v8 u. e) ~: ]) b% q, Z# {
' @& |+ x3 {6 L5 ~" l* L[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 z' c8 B1 i* V) ~& O1 L# E* |8 F青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 [2 x; X, T0 @/ y8 A; H
4 D- ~" D, R9 R1 Q& y0 P
) }9 G3 j) }4 |( a$ ?, q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]- c# O" ? G! g5 j
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 x" s+ d8 t3 ]' ?7 y
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。8 Q. R B1 T3 c6 ~: r2 m
( o9 d! R. p+ x( O
- h% z7 K1 _5 r' _6 C) Y[u]泰式原條燒魚 $75[/u]$ w! |' ]0 ~5 D! q6 M
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; X: ?& h7 V6 m5 r" B. t" j點上微辣的汁料，惹味無比。 @; m; ~+ e) Y! ^. K0 z, M1 S
0 L, C7 L* [8 p
# S3 z, W8 Y! C+ N$ ?! N[u]香茅豬扒 $48[/u]
# Z3 n ]! ?1 O7 j' O泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# b1 K% h* R" G" z
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
8 _7 P4 c! U( R9 s8 ?- x8 m- D" Y4 v1 `
- x y$ B1 { [/ U( L, T6 {[u][b]泰串餐廳2 N( f5 B3 W o/ `
地址﹕佐敦廟街228號地下
) D @4 ~3 z7 t6 Z* U! u查詢﹕2264 8383[/b][/u]
- j. f% P9 H% v- m" b+ m. O1 G) F1 [% i) H1 `$ r3 L$ O3 X8 Z
9 Z# W! @* N" q
, ~$ H N; ^! V" i( m, b
& I4 b! a) p$ Z2 d3 J
% H: E, S4 G+ N* p
; R+ d) M* _* m0 d! b1 s9 I ' X% b/ W" }4 H/ J7 X( q( x
& N. D: `8 x1 j5 s4 J4 c! Q) \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 L ?4 @9 \; ]5 Z5 ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' t. U) N- S% `( i s" c, |5 e
1 G. g% S0 K3 S6 r' i& v+ f" _3 @8 U/ C
# O% H. ]- E5 |! n# ?- z/ f! x招牌海南雞 $80/半隻
4 F! d3 G' p8 R& B9 f1 ?- d- J
5 o2 \) D8 B# _1 ^* E
( @5 v* N3 x1 Z! b7 b: t7 f" G3 y' x
- N R1 C8 q# o% q5 A9 @( L0 s
6 [6 y$ E. v( o- D" V/ g' S9 m6 h6 L: P: g& {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 q- [8 l- u ] C% R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 R9 E: R: F* K! q
" V/ E( a, K! ]" Z8 r8 q# s6 [ w7 b
0 V2 |# g' ~3 w9 T: {
青咖喱南瓜雞 $58' \, n" o9 Q4 {0 |. x: q% X3 b6 n3 I
; ~4 ~; a- M8 O8 d
+ a' O$ y7 R% j7 G' N. u9 q4 z t* b
$ s# U! K7 G7 I) {" s, Q% p- V/ e) R! Y! \: f
7 z8 m m0 A( I5 E: l& P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ J' w& b% {2 G" A' u9 N9 t6 s" x& S1 D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& f( W% {! b8 e: e4 O3 k9 }( N
+ ]8 E2 ~; e( o* y$ M# o
1 M H* e, d" S' D6 w0 [
. {% w7 r' h( `' z串燒沙嗲雞 $48
& i: z, t4 N$ A' P% K
: n" ?1 K3 t1 L) N" c t3 D2 K# P/ S4 J# w6 L f% _* L
* b. d! }% [3 y" B& L% T
4 z" I" D; V; r* O
5 s1 G! a# M9 q: F3 u1 o0 a
" S- H. u& s3 i) o9 p
+ }& H) r* r) F* t7 v
2 e: u4 {1 J8 t0 ~$ L! }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 @$ B( D7 J) O+ a) k. n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; ?) K9 l1 v& j- a r' F5 L& B! z- n; w- o( a3 V, e
, T \* ]$ q/ E
$ z1 V% ~% k6 }# u: k V炭燒豬頸肉 $42
9 M8 H. Z% i0 s& B J- J5 [$ Q/ [2 l: C) [. |
& a/ V; g8 O# Y
, q) L t6 m, o; u* e) G4 u" e9 V) M1 P- P! t- f: y
# S) \$ f7 }1 O/ ~/ _6 t$ }) b0 K
3 k) h% p& i: v% R+ g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# J1 U3 X5 b( k2 ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 d7 {2 X$ R$ Z0 j2 ]8 u
, H3 ]2 c- r( R% u8 z
! |1 o+ ^4 D+ x& t: L& V
r- T- R* E7 f7 X& q! ?6 ~$ \香茅豬扒 $48
- Z# i% e m1 W8 g
5 l- n/ Q/ ~+ d6 L9 t( i1 B2 }" u: F# Z& `+ D
2 ^* P4 r" X( {9 o0 ~+ ?' v E" M& y. E% j9 M
2 b' q0 s3 m2 {5 G7 M- D7 c" V2 Y) Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% Q7 w T5 C+ R' [- {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 o0 d- p9 v$ z/ l! h c& X! E
6 V2 P+ K' {$ u: c; ?- G0 X! J3 O! M# \, u0 D1 U7 G
( v# H- c+ ]9 b8 T/ |3 e, x9 t3 [9 d泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!