【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

2 H" q2 K& ]# ][/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
, M6 ?8 |- a( S8 V  c( F* s) {- v2 n! `而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
  C' D& C; W' B' Q# p8 O! }! |1 D  [各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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. Y" i' D, R: i, Z$ ~! t: Q6 S9 b0 M) z' v小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 i4 V. h# X9 D1 J% |! L咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
: H& x  h/ ]+ H: A/ {5 j2 ]椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) O% D2 }, ~, {$ D) _9 O7 h要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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- q* g; H" C$ x6 {7 e: s- i7 T[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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" q4 K8 w- ?, j! i* l余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" b# n9 a( k" W; \# x那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


" ~  w/ }  B8 N. p; p+ v* W餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# q1 r3 V5 F7 h& ~( w6 j0 |例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
( m  c" u% ~+ \% t8 H較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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+ F2 s1 q# L2 ~: w5 T, b如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
7 G: K, h/ T1 N' ]' t# D所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]


  N/ f; i1 c- u1 v- ?1 n+ @[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
5 H, E3 {- ~! X' ^! x9 q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& i4 G6 m$ i7 i0 `% ~6 x* m豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
! Y6 v1 L& T' _4 M% ]青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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: r+ m  N5 t, o. l[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, C9 ~  A% j, W: B5 b+ y$ T嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


! h" a5 \8 L. b5 N( e[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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. V6 n; s' P, Z/ s  P* |! F[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
9 n& H; ]* [- P$ g/ C% b1 j查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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8 n: u0 {8 ?) i1 w招牌海南雞 $80/半隻




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青咖喱南瓜雞 $58


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: v. Y0 [/ c* v  T3 l3 M串燒沙嗲雞 $48
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5 g" k  T9 y5 q- g, d炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃