|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
; ` \8 s: n0 p) l" `$ Q: H+ {) P7 K
3 h% {! c( c5 Q, O: Z, W/ y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
$ \+ { w1 Y0 e( W' g% a及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，4 C# E, |7 V1 l0 J, O- N2 |: D
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
9 X' t7 ]. X0 t% i9 o$ r而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出' f6 ~* t& u, V5 B
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。1 z% b" D7 Z1 T
$ s \6 U) ]+ J0 e
/ U: Q- D1 i+ P O! `5 X1 P5 [' a
. N$ u& S+ H) B+ Y+ T[u]泰廚班底主理[/u] % S5 ]+ C& u" o" ]' U1 z( A
# v+ z4 G& Q$ s3 t6 i+ ~, p. j2 n2 v1 F- _9 [6 N/ X. e
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。5 J6 Q" S9 V* B) a
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' w' Q t1 R3 M, z6 D
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。' D, Z4 y; u `& c* q) \
$ \6 N7 |" D9 L }! c& q
; s0 {2 v2 `0 A" p- a1 H9 N簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
: l8 |( C! Y$ f) [' ?另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、: H9 ~0 V/ m% c6 d: Q
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
7 ^2 R) R6 @, y! y) n% R椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
" Y) B* ^, o* M! c! R* ]要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
( A7 P5 }9 ?" k( k& i+ p( S. `( @+ L( D. A0 e/ L* s( T
3 l" Z" Z3 k. J0 r" M# X7 E5 G3 [' {5 u5 R( J: E
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]% F+ o, h: e- k, M( h$ {9 ~
( ?% S& f) V) X* Q
1 @# K+ p: q. q/ }余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
0 t+ O/ O$ G+ |0 A5 e* k那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。: b& ~, S" i8 h0 X7 s
+ ?& d# Y: D' k. r% b# d, @
1 K5 y; c! x. ^餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 O/ z& ]2 l/ E j1 @& v3 U$ {
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔( o1 [- e8 \, n
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
0 `# T. v0 ?- _; Z這也是阿 Tu 的心思所在。
6 L7 L2 I* L; }+ h
) f( G2 e! B+ K2 [" H9 [7 A9 T0 W0 _0 j' f9 `
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，8 B- V( ` m) M
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! i! R A9 n e: z
5 @+ k- `1 ?1 K3 E
; U x/ ^6 {# h. S[u]Ken哥推介[/u], O% L( d8 K# ?6 j* i
/ B2 n; l% [- ^0 d- Q' y# f' f9 I9 B" u* p* o( h' ~
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
! }2 {$ ?* ~# R2 L+ E5 m0 s; k# M約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、0 j& t' D$ d* C5 B% [# i
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。0 S0 H4 W& v) n8 Z+ r& k
6 v1 B6 E! G4 T- ~( p6 N/ C8 ? ?% t: V3 ~5 O. L
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]* K4 g. ?4 W. ~8 n( K
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
) Z7 ?1 O8 F4 |* w2 u% P5 u% A& G2 l! s% @" Z
* `! s- L, r, Q$ k; ]
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
O+ s+ u9 g4 a! V5 _4 t青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
& W3 T0 x) ]3 M3 n3 n. x7 ~. o! x8 t
% W! C* P2 K/ J( w% @+ f! G0 Q) V; v2 B, u. V- b
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
U2 o. `+ G& [/ ~2 F B/ N泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! U) | f2 A" W& v醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。4 F3 |% ]/ ^: h$ q& _
2 `6 O- C6 W3 ^) s9 x$ N" ]9 U2 V
G' f, \/ C8 A& Y( v[u]泰式原條燒魚 $75[/u]4 d; [" [6 j! ], p. J' E3 o
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
- S& p, m! e1 e1 @點上微辣的汁料，惹味無比。
$ v, D! F/ u4 v1 }
* a" k: M( u, }: K$ M: N; @2 l Y3 f% \# z+ @
[u]香茅豬扒 $48[/u]
' Q% \9 H. k9 D- G! a" c; B泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、0 v: o' h2 x, {# c" F+ E! E, B
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。2 A5 g! I9 g9 x/ d$ K
* D2 m* w4 n5 q" `1 N& q
! d5 x. ^5 J" Z7 |" }
[u][b]泰串餐廳
' A, H% u' S) O: i0 v6 ^地址﹕佐敦廟街228號地下
" m2 {% T+ ?9 P( H1 t5 A' P; s查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! \) n& }3 \2 W# F$ @7 m0 `
- ?: S8 _" P/ b2 a% C6 u- k9 A% ?
7 [9 @3 l# t7 E( j# [6 {( w( e% ?8 i$ ~# O% ]" w' b/ e9 z8 \
" L# J( `; x: ]6 M
9 f* z6 }- A9 a5 i; K
- ]4 }6 C; P6 W2 e# m' n6 v3 v
5 V3 o- O$ j% d+ P
/ i9 x9 M& l& A. W* A% L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 m# l3 B& U9 d$ ]5 ~% y% R8 x% l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 H$ F1 |# @0 c" L, k8 e: L6 w
( W3 [" H; I+ A
7 X: ]1 W& \) S$ g x% S" b
7 l4 x2 y# F) }/ H" W$ D1 F0 |# l招牌海南雞 $80/半隻
) y' @5 Q3 z. f9 l
F: ?9 x+ {& @- d5 y& L( m' I: X# n% Y0 z4 o* D
# W/ j; N+ y4 Z6 Y
9 S3 \' S& y2 b$ \/ ]4 ^ w1 k: a6 z t9 f
+ B2 H: K. L4 M8 A, K0 l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: x8 a# h' B: I, D* ]4 i" ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; P7 i }) |+ m+ k5 m" Q) p( I# n- a, w
/ \% X- M4 P% O g9 |+ ]: Q. u+ Y
" y. I" m0 @ }" A G# G- v青咖喱南瓜雞 $58
& i' E" y) ]% `7 f/ w5 e& d5 I, t
/ w7 g! o6 ]. T$ F
6 h& {% D8 k* a" _5 g3 `
9 S9 F H* h( X# o( Z! ]! f
1 C1 D4 j [* X' B7 Q J' w6 X+ j, e! ?% b. [
1 O1 U5 p0 ]) l8 U4 C5 W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; E. R/ X$ r' @; D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) Y6 d% T+ M9 g Q# w+ M" I2 F& V
3 d+ i, R, l7 `! R/ l. n3 u2 u( D+ G; m' C. p
串燒沙嗲雞 $485 C6 }- ~ t: q { C& P
% [* d% y6 V' x, l% K* q
2 W: D* v5 z" Z
7 }/ }# X" ?3 P* J* h& Z% y, d& D$ X- d" ~4 H
' d- n U, _0 A1 m
* `6 y0 O t# E. W P, Y S/ ]: A- J- m! O7 W
5 q, d( F& p3 v5 b[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* i7 J4 ]& M2 F+ t: p, u& K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 V( u# q6 [) n% @
7 d" U9 E0 i) t; ?' [# g' K4 v* r5 t. U1 A6 g5 U
6 w5 I4 t# k8 U: G
炭燒豬頸肉 $420 O- Q' [' Z- G1 C
w+ y6 e6 O5 c# |6 |3 Y- Z
3 P/ J+ \2 `8 a2 i; S& {" g, }4 N" Z: @, g( e+ c
3 j4 E, s8 u/ E& g: u3 k' a( [% D, ~9 ~' ]4 l5 b! H$ ^& O4 Z+ F
* ?) k3 L& F+ i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' i6 G0 P; r8 k' f$ f3 s1 Z9 P/ d, [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; r5 L2 }# n1 l
* O# B9 W" G+ ~2 P( ]
! f" d- M' u6 y0 }5 r0 P
9 z, g2 l0 ?8 v% ^香茅豬扒 $48
0 K4 A( y a- P& V1 C; H. a; ?8 Q4 H) ~$ t# j; W4 v
5 K/ n) f. V/ r+ Y2 D+ {- m
1 R0 ~ m" p5 T: }2 W0 R) G
( A# ^: i4 ^1 p8 y& N5 f6 r" g, f' c0 G5 \; e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 z: N' c3 R. O7 r2 h& ]; U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) I4 t+ M2 S( I' B6 l$ x# z x# x( i# ?, y4 J# A
5 b( S, Y& i! ?/ ]) t; S. \- e+ i- v6 ?5 j% ^
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!