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6 a: k: T% ^6 t* \5 C l" u* b3 s! j2 X/ R/ T2 E' |
孜然鸡翅
4 I( o8 E* l- u. ]4 l6 D% K用料：鸡翅 孜然 香菜
5 _( c) d7 R9 f做法： $ o4 g; |2 u. {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 r& R4 L. j3 ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; {; F' B% W( ?; a+ V* X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 `# S! C ~+ p- A& Y9 x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # v: r: N+ u7 n6 t: Q) v2 X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 U B+ J- w8 `& [; m
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & d9 Y7 U. g: z8 Q* t I; |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 D5 y4 S- O1 d0 p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! g9 u6 j, \$ C: |$ H2 `3 W7 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 u; g; X+ h1 y9 ]* U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- y6 k) Q% O8 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
$ q& d4 A: [) K% x% Z# Z* g! W ], T
芝麻烤鸡翅
, R) s6 P! P+ } q1 Z- ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( `. T8 D2 |' R) P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 T4 B* x. S0 L& t! h+ P4 `2 ?) q2 N* ^" B- r6 r
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糟鸡翅 ( D* B; N) i2 o6 i, t) S
原料：鸡翅 糟坊 ' ^/ m. X! A, y3 F* I; E
调料：盐 葱姜
3 r: k. L) K% K. V; }9 Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- l/ H9 W7 s9 Z$ t9 \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 v5 s/ V+ P$ M: G: N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 Q) P- J- O4 K A+ j
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熏烤薄荷鸡翅
0 F' X/ n8 I/ }8 i1 r! v: d原料：鸡翅
$ p( g$ c7 s) f9 i; _; G: A" {% o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * E, \( u+ P7 B! o9 u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ P1 x4 ]( b' M! f$ l e
% F1 }2 Q9 S% z2 \# \* s
" C0 Y V1 M6 z2 z: z2 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) ?5 K. F% S& T) G
# t9 ^0 |( o6 ]7 L3 {
香菇蒸鸡翅 % n0 \5 f+ T; w' A, z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 ^0 `6 {7 s. }. a+ s& h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 g1 v# ?. R" e: Y( c" y) O8 F+ Z# D5 [) D' S9 o
' V8 {+ f7 Q* q6 e3 ^6 R. k# e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
' V6 q h# ~+ _
& Q" ?$ V9 @( ~- [& r B香醋鸡翅
- T+ O+ H3 B5 F. Z9 ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 I* n- N, K& C做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
3 F+ U h" h5 {6 d. {% w# R/ t U& k
5 J I9 E' `' d2 L* K6 I6 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 B: C O) x! @5 d6 y4 R1 e r$ h, G6 g4 V: K# K
香橙鸡翅 5 b+ g' U! M% z3 k
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 ^3 e( f5 I1 b1 b* X( g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 h1 S- b' v; v5 `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * s" u* O3 m l
做法： 7 F6 ?: g" r9 Y- o% B3 `$ O+ k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 F, A' e4 N# J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) N, R1 b" o0 A# c; G) A" ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 }* z% G; X- H% J/ c9 I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." k# Z+ t4 S: t$ S9 m6 E7 w0 H
) v- g: {6 @( P3 C: W6 O7 k4 c+ u w2 {3 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# O3 i7 \9 i: L% Q- R" J: W/ p
2 T1 C+ y1 X/ m脱骨烤鸡翅： 6 u; C3 X/ h, `: _! g7 t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 ^+ C9 K# L! ^% Q' z: a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # v7 \2 p' z& J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& O5 i8 h& Z1 M* {
( L8 G( n5 i* D& o% I0 u6 c* u6 K# Q# I( Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 i9 A- M$ C0 j' {) N1 j- d: ?$ l8 u: g) u
蒜香五味鸡翅$ |7 {! o0 r5 x6 D: \) q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 K0 Q) T# y3 p4 x: ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 Z, u4 m+ Z* y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 ]1 L9 [8 g4 e! |+ y% X1 S$ c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 y }6 m: X' Y; [1 y+ h" [) z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . C7 F$ O2 G4 N) `+ N
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) B) {1 y7 M; O0 `& ~+ X" N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
' E! C- @8 {, `
* q- U/ Q* }7 I% y; r2 \# T& i- ?/ d. ?4 N K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) K& j Q. }( c
1 l- o1 G0 h8 z( c, x" d蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 s, @9 K1 K3 M4 Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 z f' q& k8 E, N% M1 g9 q% ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) X5 ~- `( T b1 k: I, K. E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 J! U$ F8 f+ z% M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
" @4 Z: ?- j+ p, l! y5 }: Q& U% o5 L/ @" ? A4 _
B% W3 b+ V) z X" h5 | J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 g% ?& T: [, R4 n
5 s8 O \' y/ n2 L三杯鸡翅 " p/ A9 y$ i4 E
主料：鸡翅 / T. C! s' T* o9 W$ W+ R! p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, a+ z* f% R+ E3 G/ ~$ A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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2 s( O% p1 N; r2 b5 p惹味烤鸡翅
7 z4 g6 a& F) t- Y5 P3 Y0 M5 ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 c H8 Z+ A2 E2 f) h) [% W# i
做法： & v+ p1 U5 z$ ]. Y3 Y3 ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . d0 N& r: ?; N+ o+ e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
$ U' Q8 P/ X! F9 V/ l1 ^: A
) I) H1 H+ H# ]# g0 z) e$ Q3 C/ q1 w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
$ U) p8 l6 H% K) V5 u+ `+ r, L3 Z
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3 ~" u6 t- k5 h0 @! f4 u( E" `3 e$ D: M; ^8 r$ a
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8 N: l0 \; x" U! P[1楼]：
( e* F% |3 |- y0 Q \! D5 Z$ P青椒鸡翅 . E/ y& A% n6 ]
原料:鸡中翅,牛角青椒 ) L3 ~1 w$ ~9 E' ]( ^( C0 H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ b. D% w: _* x8 U$ n% S做法:
1 D$ o5 d+ U* L1 H4 ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 l& x; T3 g" ~( j q2.青椒切圈
& [% h# \8 h* G; f! J4 Y2 P1 w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) h+ i4 n; X. Y7 j, B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 g2 F' u% e! N9 h3 y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 b# ]( \) o( d/ O/ [% c% C5 G
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 B) S- D" e7 F- U7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 I9 S% ^0 p7 M3 F L9 a
8.加入配料翻炒 # L) H# \, J/ U. r: k0 g& c9 n' B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 D/ r: O4 s6 k9 O4 C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 d* o0 c& D- C
9 r3 W; v) Y; D" n[3楼]：
3 e2 ~* q1 E- K啤酒鸡翅
9 q4 |" r, ?6 m2 j3 N' D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 v- b. E0 i* i+ z: C- y& A$ h8 l$ t+ o
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " o3 B5 M: X/ `" Q" \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 |. J' U8 x0 s' Z4 d @- x& e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 _& J) f1 t- Y9 e1 s
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7 v: x+ G n$ s" J0 d
魔芋鸡翅 & ]* F6 @# Z* F! L2 M X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; M& A7 z7 X* i+ r$ R调味料： * m7 Q. n, ?! D& }- T w6 U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # {: e' z1 o) e4 R; E3 i1 D4 a2 `+ g
做法： / q; I8 R5 a4 `% K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! K$ j g3 @/ _' Q. R: J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ @0 j9 d: w" P( u1 n% W6 \: }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； Q' c N* Z" o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / B/ M4 B$ x9 ]6 L
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
+ F) O A' E! G; A7 d' J! A; K" i7 h2 O) V' g* _0 L
6 u' @; W' W4 z
[6楼]：0 A& E: y6 R$ M3 H& i2 f4 z0 [8 A
蜜汁鸡翅
6 _' u; Q( A8 D% L8 ~7 I7 y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 q5 i2 E7 K( U: O7 V
做法：
f: K) R0 b0 F8 o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# F' p7 S: N+ \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ }, J; I9 Y8 s' S2 Y0 ? `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % P( u4 d; T1 Q6 m0 [2 T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, P3 T- |8 D; |. ]3 m: m! b2 P
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1 F# I5 W! Y5 u0 V
3 h2 d' i4 X/ l+ b% L( Y
# S1 ?$ V9 t1 y% ]
( u8 z, r$ v; b4 a7 n: z' K. _" m/ }& L" s7 b
: X/ s3 a4 ^% Z玛瑙鸡翅
. c+ P: v0 D$ Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# I$ V' {! h+ E做法： % [1 I! ^" S# W& q, J; }* ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 w- h' G6 J" z8 b% _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* t8 m7 `/ m0 v$ h% P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) v6 D, H: Y6 i2 [7 g( O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 V) q7 E: ?0 i$ a! T- k9 z8 \( s8 z
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' b9 q+ I/ n& H7 i$ q" T) ~( y6 A% t* x2 \% V1 V6 D/ J
( }- M* q4 {; \* @' o- P4 M
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9 x) P3 x9 Q, |& m4 E6 @龙眼鸡翅
- s5 d! C0 W( l/ \' E/ l7 V" I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 ^5 N" _7 o+ c* @$ D% w' B0 y做法：
( _6 a0 E" [% r! p1 ?: T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # B- ^% E' }2 Q9 F, u! A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 F$ N6 t5 i+ V4 H% U5 E; q1 j5 U3 D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 A, W9 U# O9 L2 B6 M' }% y
8 w) S" G0 l+ a2 i
) N. R8 d6 e2 c
: t; p! [( u9 }1 y( w Y; @! \
5 U- _1 l% D; v$ u: y( l; e
( \ d3 @* X3 V* Q( N' A A# y+ N5 z. ~
可乐鸡翅" d* b7 o, [* a% N( J7 k1 X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
5 t3 H+ N6 p( v' f
0 I0 F; r7 y, ` v- e/ Y' G
: M) y x- d& M& t2 d' W# i+ Y/ N( c9 z; v' k
烤鸡翅 `; n% E7 Q* j$ e5 n8 a# w, ?, g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' Z0 b% w8 j; n' R# }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
- {4 M! X; z/ a; S4 i( }& l, M! ]& t0 ]/ U1 r6 j& S
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0 ~2 Q/ d; S! E, C9 c5 Q4 {/ J
" y4 a6 [ y0 m% r* f0 l
N3 x% D2 z7 }( h& b+ w咖喱鸡翅
4 p/ ]5 s0 k0 y9 _ D0 Q主料：鸡翅 5 [# D+ P% @) x: w! g S
辅料：熟土豆、青豆 ( l, h2 C B& j; x! H8 h3 V. }2 S7 H, k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( c$ e+ Y9 f. l做法
7 q1 F* G k$ N( j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& I' j3 b* l; S/ p$ s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! u5 S& O( S, H5 N$ x
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54