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- F) R( u8 ~3 v6 M Q孜然鸡翅
- n" \; J" M3 z F4 C' x& Y9 Z用料：鸡翅 孜然 香菜
7 q% e0 P ^9 _做法： H) _% z; @; b7 h& y* g+ F" v+ P
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * {! r. R+ @+ S8 N" C/ ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; s9 t% \% K x6 o% z5 H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 l. G/ Q7 T+ ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 p, `: `/ l& t6 R8 ?
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. t& c. \2 J5 c0 z% {+ H6 M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# n. e* G4 S( ?7 F; N, i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. f1 @+ R5 Y, a* _( z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 I0 r& V( @1 D2 c9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 T# O' l/ f/ {9 y, W; K3 Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 K7 P- [3 `: U/ Y2 K; }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ `, ]. G, h: \5 U4 _芝麻烤鸡翅 1 @1 B) C1 V. Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& U$ {' k$ `- {/ |( t* o; N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ X$ G; [# k3 `- i$ ~! p8 H
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糟鸡翅 6 c2 t9 o R c/ }2 O* \' I: Q6 @9 G
原料：鸡翅 糟坊
' P$ _! z0 F3 c' u# c0 `调料：盐 葱姜
W% `) Q8 c* y9 P5 L& D* {) b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: M9 O( ]: k0 {* B1 Y9 V( Z! M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / s# o' L: p, {! s' {$ F, g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" x( F9 z5 M2 e" v; e- N- M& J
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/ W% s! L$ a- j# y( F" B熏烤薄荷鸡翅 * U3 r9 e, i" Z/ l' n" _5 T
原料：鸡翅 . [/ h/ \: S! Z$ U* n+ q- P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; Z4 v' B) _2 r* ~* h3 ^' c
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! K# H. F1 y$ {5 i X5 E9 G- P
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) [+ S. n' |1 v, u& _7 E# N) c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 0 H" b5 o! I" S* e1 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( X1 t: t& R8 `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 s. Y9 g; Z4 } A( S9 E
t Q3 A9 t1 e" W6 |& Q3 b5 ~+ p, K( A/ s/ p2 \
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香醋鸡翅 7 {3 L; E) l/ }4 ^# V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 [+ o) B( D+ c/ L7 \& {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, x& a$ n$ V- w( h! x- t4 S
* L# z. ^( Z, s
K% I2 I7 p& Z0 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 9 t" C5 b' G6 g4 v1 Y( `
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- I5 {# O4 ?+ o7 a2 b0 p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 Q8 n/ ?! a1 @& v. r F0 Z5 {( h4 l f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* F0 q. j* ]# G+ L! \' I: l6 ?做法： 0 r/ ` M1 }8 P T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 w9 r1 P* V% B+ s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 L/ h) v( x. {! t8 F# ^4 E9 c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( q8 e7 C) n& T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 G$ ?5 [$ S* Y. O. G0 a
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7 t v- V6 q! z1 E; M3 g. H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 \9 f( B% E( m) D; u) H
) w9 m! p/ f; U% ^- h2 l脱骨烤鸡翅： 2 h# k- n: p1 d2 b' l
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 Q7 D& U3 j0 Y {* I& U1 H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - H- q' y& q4 a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# Z6 ?2 S& ?" w, q6 p
7 q9 L( S$ t* B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅/ o4 Z' z$ }4 d; z! F
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) ~: r. s% F: T6 w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 A% Y9 L0 S, X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 k' J* T p: e) W
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) V _. N1 h3 g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 w; J0 n0 R+ N& }- h2 d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 N- v9 X- T5 I# N; V( s4 d E
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' D+ E# E% F. G. s" }$ h7 S蒜蓉辣酱烧鸡翅
; v. L5 ]* @3 @7 r& P* m* U# s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 _3 p& _; p* C* [. }* j% o2 P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) o+ B- M t* ~6 i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# d; P3 d- F" l) Y% e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" v$ z1 v$ T2 F: k! C
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三杯鸡翅
: v6 H; E8 t- S1 E主料：鸡翅
$ ~ R, h4 ]- a+ I+ [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, W" [- ~- U/ u4 q! E* w! n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ g" j1 U! `: l9 o. `
6 J6 ~& r7 J/ S; H惹味烤鸡翅
' _- U9 ?- S5 Z; O0 _6 W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : d5 o3 C" W6 Y% p- v: Q4 o& f9 f9 n
做法：
. d# Z0 \% e# L6 m0 q$ \6 c& p3 X% ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 s( I* o7 D1 M) Y' q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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, H/ U2 k9 P* e' V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) R5 q: U/ L5 {& Y$ z7 O
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& I# ]. l1 Z( [% w5 ~[1楼]：
j% h Z6 A' _. p5 d青椒鸡翅 $ [' Z( _( D7 y9 h
原料:鸡中翅,牛角青椒
8 W4 K( V4 C. @, H配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 s8 t0 L% K. S9 w+ U' C做法:
; C5 j' k# Z0 U# f) F- x8 d( `' A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. }+ ^ b: u; W2.青椒切圈
: O9 ^1 q" Y* `& O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( U* G! n% L+ a s' p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 Z$ G/ X) P- L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! D4 j% O6 `% u- }6.倒入鸡翅不停翻炒，
" I( F1 f# O7 Z% H+ O# |! e7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: E. \* v$ f* k) t' E8.加入配料翻炒
- n* n/ O& F: n4 \7 v( Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) u V) b& j2 O2 P5 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：2 h7 m0 v! {! q! S2 y/ N& @7 K( P
啤酒鸡翅 * @! u4 `9 W3 N. ]3 c! t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ s6 s9 o1 g7 E. g9 w
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . \% B1 Q7 P& c! J# Y; I* ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' {% C$ H5 J$ f$ ?. @+ E! M) S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! Q& } d( A) M4 ~6 `0 H0 v" r( J4 w* i/ T2 F ?+ l
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/ Y; P4 b V) m8 _魔芋鸡翅 + x: B( V- C, v" @% u" i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 z* H7 j& R9 b9 R* R# o调味料： + @& B4 Y% e5 y5 z; ?% r7 d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 C1 y+ |( c% g% j/ A做法：
. R' l8 _# _1 @- O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 T& ~9 j: A) F$ k. W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' L0 c- ^3 l) D6 Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , R3 V2 m- _5 G; v- F* x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 x; t, ?7 h. Y" u/ x" \7 B
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ o/ m: T; m7 x+ V! }
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[6楼]：1 v/ ^. F, O% C; j
蜜汁鸡翅
5 D1 V4 Y+ [0 s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * y& g6 P N% s6 O" d7 G
做法： 4 h% p p/ _. t- P1 z7 V; e; L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 ]7 m" {& h g4 B: e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& |# S. P" N) ?7 s- z* @6 J" z! k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% U# W7 f) z) Q3 b' s: \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
; Y- \3 T. o5 ~8 d2 L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 }& q+ m4 @) B( m$ h9 `8 J4 U
做法：
$ B! I9 q+ F- z# g: u5 |4 X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - j ~9 l" u# }. R" \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 d j# P/ P* [' A6 [& m' k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ U; ~6 m2 i, ?/ a9 X" U. L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ G2 ?, u! s8 F) t4 p* [* z+ s* H0 S
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2 Z6 f* c; V3 m7 M3 g$ c: j% ^8 u% Z8 J) {9 _: A
. I0 J& S# M: S+ ?9 v" T9 [& k+ O# P
& X3 @7 e. U+ D+ V6 u8 p4 X. o3 b. [4 i0 O0 J( N
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' x8 K p4 u2 A: x- S0 E" S3 p* v, k+ B/ \1 g# n" S3 n
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龙眼鸡翅
4 Z( |2 L! B! E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( C; B: x4 \" ~
做法： 5 H, `9 s/ X V1 ?
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . a1 x1 l: W) x0 t, L2 v7 }% P; K: X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% i( T7 Q" k( o2 b- Z$ y8 r" s$ G; p3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 L1 t: x/ b% f. v Q, B
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" g$ t' r+ W( S
) Z4 r2 {5 U" B! A, ^) }4 ^4 s+ l% ?2 h8 K+ z* H2 ]' H
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可乐鸡翅* g2 Q1 ]2 g9 Q5 o4 e& g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
. r0 J9 E: W5 K, \8 Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( A6 ]* ^/ ^2 V+ G4 r9 g
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] T. T; W4 i! m+ ?
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. x6 b2 Z+ r0 r n- C咖喱鸡翅
! |: h2 x2 n' s9 a9 V. J主料：鸡翅 8 |3 a1 k' v5 i
辅料：熟土豆、青豆 & Y$ j# N' j1 Q' ~% J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 Z: O$ {2 }8 @. V做法
+ X% n/ E5 e! f, e4 \" z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - Q1 v( P5 L$ x7 b, Z7 s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54