【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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$ o" H# g6 T' ^) p! V. x+ Y 孜然鸡翅   ) U( }$ o& Y/ w3 O. r$ Q用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   - e' _; d& N, N1 v; g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   8 ]/ e" s  x% p2 p& ^% y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   , z$ n# P& c0 l1 g. R1 z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ( O- z- @' @! A' u& Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ! s1 {+ u; V5 G  y0 b* G6 d  K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ; k) R+ f( Y" o: U) R8 i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   - N1 h* b3 v& j% n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ' B* v2 e+ C  R  w6 Z3 ~5 I / W- |; S, \8 `$ S0 j7 S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   & d% e* k9 L5 _! y) N7 y9 q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   3 V' Q$ J5 d" _0 ~+ d0 c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] + P! x% ^7 h) h/ n0 z- l 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   . _: k  m/ p. V$ f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   $ O$ C: |2 g, D# c, ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 7 x, K3 a( r$ M; V % c. k6 P0 Y- q% N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 , R4 p5 Y7 U4 d" G9 G1 y ; I9 ]- r* d! X1 e* Q% R* _8 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ( t4 l2 x0 k# O6 d4 j  \ 香醋鸡翅   " M5 A+ P2 D$ n; i4 N6 ^/ X' V材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ' J- y' V" I1 N2 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 6 `1 H& g# U+ Z+ x 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   / _* V- F- U* p: y5 x: D  R7 r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   # a8 f& g" }3 M5 f5 z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   $ M; i* {4 [6 R5 ~, _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " d) d$ \. R  W+ [1 o3 X $ d7 C! R8 ~' k' u4 C% } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   & C! @+ K4 l- M+ M7 M# v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ' L. ]$ P9 f$ a8 m4 h7 H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   & M% c: q0 N3 K8 P. t  r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   . }3 J6 E2 w* N8 @: P+ ^: |9 J2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 # i+ d, }. J3 H2 F * E2 P! W+ h1 O2 N 0 l5 \( {" {; @4 Q4 X$ C# Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   , o' {+ t! ?5 a* i8 s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   4 a/ w) T- z8 g, |3 T& b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   7 L9 V" O1 g. R; o& m' d' R( k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   0 I( b6 j+ ?* h! v0 g# S$ i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ' T# H* k1 A4 E/ C' r- e3 W6 I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] , v  G! L: J7 \) A( W1 n* Z! d ; X9 u0 b, v& w' e三杯鸡翅   ( c- B& I+ j. y& t! s: g  d主料：鸡翅   & t* p  p) h4 Q8 P, X; G7 B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' U. p+ f# j' m8 H) ^* e: M$ P   v& C8 {8 @& M: x/ { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 Z% F7 @& p2 e % D6 s( x. O7 k4 r  S惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   9 B4 X" `* K( s/ H: _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。     X9 M; n7 B; G4 X5 _8 V3 B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 w# j" v$ h7 M8 d$ p * {: C4 @: y3 V0 T   c) s9 g5 ~% P4 j/ @ ( G, ]1 J5 a* G4 v7 }& k 2 p+ D6 j! v' _6 m$ Q : a/ n) }6 V) ~, } / e5 t7 h2 j7 S) `4 G, @' B* q& {$ R[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1 {$ z) L0 I7 `. Z  y6 z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ; H' G! C; X# v8 u2.青椒切圈   0 b( W0 z. B' D' r% n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . @% I! j$ G& M) c- d 7 ~. h$ Z3 k$ c4 a- V& j& X9 b; R% f & q: g2 D7 Z+ A; ^" S& q8 }[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! M" {" f" ]3 P* N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 \2 Y6 [* r: d ) k2 V8 U" w- m . X& }+ _- r8 B魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   : ^7 g' P, Y$ l( G调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   0 d. Q7 Q; q' A+ ?3 d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   $ R2 |; r* F. l" j8 S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   2 m* g$ ^% \5 i3 d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   . v% v5 D' `4 k. A4 e2 I; D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 k, O2 E; l& p" T7 T [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   " O; U3 K6 m9 B5 U- Y! ~4 D$ U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ; m: G2 r& R/ \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 [0 z& Z! _. ]1 ]2 `4 d" c 4 A" c* m9 l' ?4 c+ C) \' G# E! `8 o ' l# n$ L( e+ R& V' w5 }0 ] 4 o: o: z9 _$ w$ D. f玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   7 K! f% ~; S9 C4 z做法：   1 G- R9 R! X4 y! V4 f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   7 D! J" R" A* b! K+ ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   * o1 \; h/ [5 M% q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ M% f& K! s4 [0 U- e ; Q" i3 b, b9 f7 r5 \( B 5 E! N* G" R- y/ ]: a ' s, l9 O3 a+ x/ L8 [ ; m% l# j. L" a  Q& z* _8 O ! l, ~% u) W/ d& W * b+ S( f1 f! @  r  g9 D & X- ^; Y/ O( P! }7 W: g2 W % X; }: P. q3 d龙眼鸡翅   2 U; y0 ~  j3 s: l; d( W/ A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ' C! e+ y: \# x8 L6 N% U( O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   % h; j% S$ B  c5 Y7 Y4 i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . w$ y% H7 B1 {+ F 2 f( Q' V% \% Q; l% ]+ A5 K/ C 0 e- A4 m# {" B5 {4 ~ 0 E" m4 [% S1 |8 g3 a# ? 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 w- F0 l  H* w: u # h4 Z' O/ J. e1 C: d 5 b4 p# p. Y# O7 n3 ~ 5 `- O8 P+ ^' X烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   3 N4 N, X; r  b) \/ {! O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 K% e- r: Z+ B& D* ^" K ' H8 r' l& e' a 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   9 q, k# p* ~2 B! ~& m5 A4 {辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   % V8 R" ^' h& \4 k' T1 B做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........