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' C3 |- [6 N8 v/ A: x5 F. E; ~0 c7 Z$ N) y
孜然鸡翅 ' @6 A: i: ?- l% H
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 z0 ?: }, k {2 X) k, u) v做法： 1 O' G# q0 |3 S3 _, \; S5 V& @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) e) f1 e/ f# a7 c/ _" }1 a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - b" B+ o' @5 k! c( q3 R' ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! B1 V: B# W9 K4 N$ t6 I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# S" H% H. u2 W* S" w9 j! y- }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ N2 s6 ]( Q. N6 v( K$ B8 c$ g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* q1 {" S" J# U8 F8 U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & V! Z+ E) m H2 O% N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 ^6 _7 {5 k/ X$ O9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 h4 E: j" ` T3 ~# y; f+ \4 {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. z! a- S5 K; y6 P. r
, b; I& M: L/ k; R3 [9 X& C9 a5 X) l( l$ A4 r" p- z4 @- n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 W" f4 C% p" b, T- M3 {! ^
& ~+ J( n# l6 H) o5 \, q, {, b
芝麻烤鸡翅
$ c* w: L) I( P+ e. s* y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 T' ?" k! o. b: f. k, G) p& o, H9 x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
5 s' q- h! \ |# w7 w9 C' H0 ]# B- Y1 P1 I4 M9 w0 g
; E1 c m: V- {$ {3 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 L! p5 |+ }9 t9 |+ t2 M
- X" F8 E5 a5 |' m9 f糟鸡翅
# J% p8 T& e8 k4 |0 F1 ~原料：鸡翅 糟坊
# }/ p$ ?- M# T5 s调料：盐 葱姜 , W, r: x3 v Q/ z# P" ~, t" @# K- U- [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- X0 h; W I0 D+ N. j0 p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 o% W& b9 M3 U7 G, }0 ~( o9 {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 H# N, p2 \: z9 H% Z6 N. T3 x8 w* Y3 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ J. W5 g# C& L$ `6 ?
3 m% e# ^4 O0 u- r- x$ z2 [
熏烤薄荷鸡翅
2 K' D! [2 G- X原料：鸡翅 2 P: F3 H$ b. f& x" W) K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 a* m7 b c; }1 Z0 z, y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: M P) n. n* i8 a! {
4 u d( X; F! `) P+ C5 f. a* ?
( X' C/ \, e) ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- A4 F p5 o- m& P
, ], U8 S4 @- {; s! H) f1 ~1 ^( D+ ~香菇蒸鸡翅
) {4 `2 z* v, j3 y1 e6 s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; M8 {$ @. J3 D. I7 X) n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 L. K- R- A8 a7 N, X
) l% F2 e* z9 u8 o8 R1 m
% I& t' o% a7 d! k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% d0 z6 r% Q2 X N6 y+ @
. ]& {$ h$ x8 d# |香醋鸡翅
: T. b# t1 u- ]' \4 H材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
v! L* q9 [1 g" X6 y4 h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& i! Z% o1 M- G' O/ i; l$ q6 C3 W H; s$ t g+ g6 I) j
( N- |8 K) D. Y$ C/ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
+ A6 @) b# ^. O; Y4 g( E- F1 W2 u, ?+ o5 _9 t
香橙鸡翅 4 t' Q2 \" A0 ]4 J' f2 V
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 l0 m1 `6 f/ o; C; ~' D4 C; ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' q. w# v/ Q" o. @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 J! z- J# u, I, j7 K2 a
做法： 8 m0 F; l1 o5 e# ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# [# d' p. |% W8 |5 v7 J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % d/ l; m0 k- o4 @+ D( ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 V4 S. `$ s6 r
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* {$ {' ]7 C+ j1 d7 S
2 Y; d8 I$ Z7 }/ V- Y7 h' L* P
) e# w' _- w: C: N+ ?$ y' R- p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 y# _9 l* x4 b4 s( u
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脱骨烤鸡翅：
0 c6 @' V$ l0 ? v2 h- b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % B! ?: H/ N4 ^" ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# {! z: h! A- _# Q2 p3 U$ e+ h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
' Q" F. X+ S, y0 ?# x e8 D" J, p
+ f. y! x* u' {1 h% @
7 `, X4 i; j0 d2 H, g. C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' M% G& T1 N+ V1 m1 e
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蒜香五味鸡翅
4 K8 b M5 Z9 x8 B$ ?9 e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, c# ~6 n" ^- L+ [! c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. i: K! G, t3 p5 g% |; Q+ Q* E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , v4 T- W$ ` {1 o& v/ E, u' q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 q5 H4 l- p: f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 X4 t/ N$ B& ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 q6 f- i" Y5 T& Y7 G4 j% H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. X# a4 S8 {0 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ j# \7 ~; \3 @" n* j/ t8 R) C
. f, P3 |/ z5 z9 @5 a/ L蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 u" |- d. z* G- _' E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ Q# ^$ h4 L+ e" F' ^% c, u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% r! K& o) H4 D0 Q' s0 m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , ?1 o2 D- q0 o8 f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* _. n! I: H* o2 C) R, M- X
8 R- ^4 `" f D2 I5 q三杯鸡翅
( L7 O% B. t2 ?( H% D主料：鸡翅
* N. j! _6 G: N) W' n5 A* A4 N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' r" u2 Q k$ ^9 O, i2 w, j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] y6 v- R, _8 N8 b
w2 [* y8 G3 c3 n$ g2 W惹味烤鸡翅 7 X$ F3 z* O! {8 V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 r$ Y8 B* l# h9 A做法： $ \! M$ b/ T R+ a! M: ~* T- N% m
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' Q# }3 n1 }% M1 t
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 E* ~2 M& S3 N1 R+ T9 w b
0 }3 y$ Y- H& ~& Q% o
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 I: A7 k2 Z3 `* Y K
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[1楼]：
+ y* ]; @$ }: y5 a3 w青椒鸡翅
& s v3 q# z3 `. N/ f' S8 \5 B原料:鸡中翅,牛角青椒 ) e9 j$ }% z4 c& e; n0 A. n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' j( e% r( f6 u& _做法: , F" F4 l' J) i4 A J: |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! \/ w$ X( I) j \+ @& f2.青椒切圈
, @ N ?, y3 `$ x9 K/ g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 v0 O% V! @5 K0 V$ F3 m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & b4 O) U! {) H/ b$ P7 F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ a5 a, m7 h. f5 ~( X9 A6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 S5 H# G5 r: f: k8 }. V$ b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( i/ t1 X" v' Y+ }- P
8.加入配料翻炒 & W$ k5 M$ H% k$ f% s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 ]+ d/ C, x3 h% O) z/ r/ d8 O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ g% ^* n3 M- k+ {0 m; ]
' i c8 n P. R( m* G# M! ^* a2 [$ D8 ~; F8 v' I* L
1 m! ^+ D4 f/ S/ K) c4 ~0 W0 }4 e, c) d& b( c+ ]! [
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[3楼]：
C' ^8 w! B- _6 K6 _7 u/ A+ }: |- T啤酒鸡翅
( _' l1 y. j8 Y" H' `) t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & s5 `1 X$ y8 I# u% i
8 G& C: H6 k3 n2 l# A: \# I9 j6 x/ j
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 V! H& Z: z0 _& Q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' q: w9 p1 ?7 T; [' ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 B. c. {( M# p/ P$ f- j0 ^/ E
4 C5 h' n3 G- |) Z
" e. F3 M; x" ?) Z( Y
, P2 A, V, h6 f( J魔芋鸡翅
( P0 u' T: i7 O1 X, q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) G+ Z8 \- ^( Y! A
调味料：
+ N ~8 m4 t5 m: Z m0 p4 f& d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 ^1 p* A# E5 ~* j6 l$ C% X做法：
: ^6 B, U: W: p* J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 M0 E, ^5 U' d! [) G5 c z/ _2 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 n& v8 @5 w$ \& M. F% Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % N/ l g9 N- e# N6 O7 t8 H$ u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 r3 w9 p& D$ |" n' F8 X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 x' B! Q* `4 U; ?$ L[6楼]：6 L; e, X+ e* ]6 e0 E
蜜汁鸡翅
' A/ ]' Q m# L2 D1 o3 ]) s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , N; K3 Y1 Y4 X# X: W. l
做法：
5 t: Z1 W8 R/ b4 \) V) w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& b3 b; Q% x: w2 U8 S& l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 G9 c& I8 Q- a7 ~) b0 y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 }# Z+ g+ m" _4 q4 s0 s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
. R+ d* x" J: w7 G3 x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. W& s* f+ p" ?) a做法：
7 ^# ^, a5 u' `1 F1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ o0 H W$ e- x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: N: S2 N3 c A7 k5 E' Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 B% Y k- D- m G6 `; G _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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T( [/ C5 c. l- N9 z8 N龙眼鸡翅 " C' S f9 [+ [0 P, P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- c. k6 S @/ d. B做法：
/ V. H* ~" E1 c* H& _* Z2 x4 P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ [9 i) u W- r4 D4 p! t. W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 N' ~; q ]4 {4 g+ O& B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
- P5 m" ~% ^/ c) l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 7 P! `( H( a# e& G4 Q1 |) t z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 ~$ _+ x2 _. ~/ ]5 v& R- T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 6 w9 s j0 x6 c' m
主料：鸡翅
5 Z4 Y" q' Q7 J+ o7 E) y8 `# X7 H5 N辅料：熟土豆、青豆 # N1 [% v, c, |7 L; m/ y3 U( s+ Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 S7 o; v; w- r1 u3 d
做法 r" a6 @6 r8 M# {
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 v, S$ R3 ?+ d# ^- ~8 X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54