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孜然鸡翅
3 l# H1 `5 s! ^* }( k# u1 h8 J5 B用料：鸡翅 孜然 香菜
6 u/ G. d/ X, E4 {6 |' C# p做法： - Y7 |) a9 p& J& c
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
R5 N8 `3 v, u" U$ y2 a4 U: [4 w/ `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 D1 k7 R* _/ ?7 z9 s, s+ v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 p8 L1 p% |; m2 R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- _8 Z, I+ W9 G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 q; `9 X0 l0 P8 E$ t/ J/ p$ S7 G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # j2 Z; h3 b" }7 X8 L2 ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# G! C* Y# I5 j+ J/ ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 p* f) a: s' f/ X$ i9.大约5分钟后收汁后上碟。 # s# U/ T* X1 k4 g! f' b
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 I2 u! w% N4 R3 x1 \
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芝麻烤鸡翅 / \" `, g) q/ P# q* Q: ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% P% k9 P4 E9 {9 y! o7 {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 A# {* o) ? m# R" _4 f' Y0 F4 Z
2 R* n6 O: b) b4 t糟鸡翅 9 `+ }6 M8 `$ \ w0 S
原料：鸡翅 糟坊
. E5 T3 }# y/ f0 M- H9 J7 q& \调料：盐 葱姜 4 P3 R! T+ a" v, `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& I A" _9 p, Q. l$ T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
n( m' ^ o, x. Q. d/ i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 P- p) B7 g. T" T
8 v0 _2 P' |; z& P( p7 T熏烤薄荷鸡翅
9 W+ Z2 z' j6 k7 Y/ N8 c4 F9 M原料：鸡翅 % x+ I% a4 ^* F$ E* Z& d* O; J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# y. b8 B3 `0 L. g( V% e: X4 x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) ?' \; O+ \5 A5 v( ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 T/ g+ Z% x2 E, ^3 S Y香菇蒸鸡翅 ' u: z3 Z9 a2 Q0 G% I2 c
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ s! m( D7 P/ g t8 |+ j5 H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 L% Q' }$ c: K1 J9 T4 n/ s* e# a* S& S6 b2 w |' k/ A. [' c
( A1 a4 j) }; m% F; ]. j& `# e6 x' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 : v9 J/ ]; r5 h n. f* f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ T4 O% }8 {$ K1 F6 S' `3 M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 T' m: s; I- r5 o* |# }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: W, r# ]1 L- W0 z/ ]
' b; I& L: d* ]) S: ?香橙鸡翅
! }' a; C: ^6 P4 V1 i$ r原料：鸡中翅12只，香橙2个
& p# Z. s5 Z! s& s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , W# i" y/ S) I3 @" X: F8 [" G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 c# J8 m6 m1 `2 q8 k9 j做法：
) r6 ]5 U' O) j9 b y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 S& W, h4 k* s$ M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 Y9 H/ O0 {% h7 l* {0 J/ B; H3 N1 d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + `8 f! N4 z) s$ t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- T$ q$ C, A6 Q2 I, P ~% j
% m* {- c! q" T, H% J6 J" m2 S7 U& V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" a# U* W5 F8 o
( M9 p/ A: Z1 ]
脱骨烤鸡翅： * a: L; L; h$ I$ v' W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " {. a* v5 Q1 ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 ?) V9 Z7 _' N @1 j9 [- u6 ~9 A9 d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 E5 Z$ \% X8 V, h& G7 s0 o4 }; d" ?. g' ^! s' A! j" i* r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! v. q$ G, D+ L9 D$ s7 e3 {5 I
& H! z# _& U! Z# i蒜香五味鸡翅0 y( M _1 p# |. F P7 X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # a) `% C+ K" i) j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' G5 @9 U' _! Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 \% @ A9 F! r& j6 M+ D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 X \( Y8 p4 q+ V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 P, Q7 T4 e) z9 k% i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* p+ Q6 J5 D) J9 `$ N; o# `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 e' z1 t/ m/ H- f f E2 V/ ^蒜蓉辣酱烧鸡翅
& m& ~0 b4 F) J5 i; g& a) I" Q1 v( ]- q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 g z, c/ t W8 m5 f- I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 M2 ~4 k# q% e# f/ P9 O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 j" _3 i9 G1 C n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) J2 h$ M5 C: k: O$ F6 K" h; C* V( h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 m3 K) g" x. o( R& d6 B% u
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三杯鸡翅 1 O0 S! Z' p: _! {- Q z
主料：鸡翅 1 @" w$ S9 b/ Y& t( D' n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( g( H- `0 q. p) T9 i! q
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惹味烤鸡翅
2 G! a6 A( E% z9 C: K# Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / z4 `! Y; R5 x
做法： ; a4 j) ?' N; o8 P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( Q: n7 E' [* I; G: t
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / r' R& `( R7 s/ c
, v" b5 B K3 h5 w, D( S) F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：% |# i7 e8 Y0 B) b
青椒鸡翅 . }1 F5 c9 e1 ?. w' j
原料:鸡中翅,牛角青椒
- a- d. @( h4 X4 V1 D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 i7 e6 V* \% q' Q
做法:
# u& v6 X) z C5 {6 A# ~: Z3 `, h$ ?5 G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' N1 N; [! X: R6 P( U! n
2.青椒切圈
+ A+ f0 `. b9 f. `0 k) q B* N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : f3 n* z2 J" n4 S- v* m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; w6 l: }2 S8 I+ ?8 W0 Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; f0 W4 I {! c' x7 g5 |6 u6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 }2 |% Q# u) _! h% M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ I+ a- I) _+ z- V$ C: n8.加入配料翻炒
9 a5 s4 Q% U7 Y# u3 t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & Z7 x1 _& R6 x+ |
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' a! b8 E! Q* S8 K
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# w4 Z- |, ~2 ^& }; K+ F0 R7 g1 q[3楼]：
2 J8 E: b0 c2 F* _; v; Y$ b# L啤酒鸡翅 ! ]- J' r. z0 C2 c. g9 _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! G6 E4 r% ?2 @& o R- G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 ~" a& n. t' Y! L0 E$ T3 G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ w6 V9 l% Q7 b" g- m
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. V. H% c& Q Q0 _
7 q: x0 z5 V. D( q魔芋鸡翅
0 N9 ^, t6 [* Q6 s2 W8 `3 Z. a3 Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % } u2 K/ K- O
调味料：
$ a f6 Y$ Y6 M; X' p2 M6 Z" Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 Z2 [8 q5 q6 j# j+ _
做法： / Z4 J% K5 J1 a. F7 u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; [; R0 Y9 U! k- I) t; f, V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 K( A# y' h4 m3 L x: h+ J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 l7 F( z* H) O' v: s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , f4 s6 r8 T, [0 G, i7 x9 O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
6 z$ u% U3 I0 L# X8 z; b& O蜜汁鸡翅 + ?4 T; s/ P) W4 e V) E* g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; [* ~' w* I! a3 X1 t6 K# c做法：
+ T' b% r; \* q, q p+ \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * G8 m4 v7 _. f8 v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / B8 @* t( i- a* V2 L0 J. U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 ?' H3 k2 z( J. ^ o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ ?" R1 ]1 ]/ `' F4 F1 L; ^, e
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+ j. M g2 S! Q. k玛瑙鸡翅 : ^9 |3 U7 M& M/ [, d% Z" e1 D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & K4 y# l! g8 Q- R. v
做法：
) \7 L; q. _% Q& C" B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; ?+ s8 n% M/ w$ P# ^ |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # K1 }& B1 h `! _7 S3 i5 ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / V% E9 K' J7 J& I% `( q- w, O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% k9 W; x4 r6 h& {1 s- @; v龙眼鸡翅
# t9 |. L: b0 P- R2 t% P原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 n% T# ]4 q4 b0 X2 B/ u做法：
. Z3 P. F* j v1 ^) h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ ?- \* D/ J. }; y+ Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
j4 p3 h# a+ V( |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. a6 m0 p5 W3 l+ w4 U1 l0 G% D# W7 a5 t9 @9 ~9 b/ O; u
3 p8 v. ^; S8 ~% w' x, i+ }
: b, j6 a$ |# _# Q& @可乐鸡翅2 K4 M6 L u, ~5 r9 `0 L L, S8 w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 J/ w5 B% }1 ^4 H
" g, D0 l7 E0 B. y! {* N- V1 }) `. c烤鸡翅 . q' M2 ?5 u3 x+ Y9 P( u" g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 I1 d. v. `+ _+ Z K9 U/ i# m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 H6 ]: r: g4 x; W; S; ]
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咖喱鸡翅
/ d' b" E7 V0 k9 N- S, W/ U0 s主料：鸡翅
! L& t4 ^: O6 ]/ x3 L0 v' L- M9 L辅料：熟土豆、青豆
! ~4 k* f6 t0 Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 Q5 ]8 n( a" G) H, u( |
做法
0 s2 B2 B% O& F* H1 H# H/ R2 p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& v D9 z+ A9 v6 M. u& C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 y3 ~5 B; w$ S* Y4 ^- v9 b
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54