【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   + D: v  A4 o! u2 C9 N用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   3 z6 ^% h- ^) p. }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   0 f! z; m* N- i: M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   & I* }" E% j# a* ^8 D# @# r4 J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   . E5 u5 ]8 ~, |7 g8 v& t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 K  l7 U4 k; J: C( i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] . a9 v. Z- `& h9 b7 @ 芝麻烤鸡翅   ' {  p# W% \) _% r9 n# u材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] - s5 X, C2 h3 \2 y# W' ?# i - h" p* a, o1 z糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   2 l' T! L9 D/ G( U调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . N8 h( L! X$ e0 D熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   $ `# \! H% b/ t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   + h+ ~  r: T) x, F/ L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! O2 u- P5 E$ b6 f( V, R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 2 L$ t2 h( ~+ }* w 香菇蒸鸡翅   - `0 M7 T0 |7 N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   - w% U* _4 w% m* j/ z6 Y3 s6 n; Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ! Y; [, e# g: ] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % Z0 F$ x; P% u- S, H8 A" h6 \ 2 p/ _; M$ _/ S# N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   # P: x+ \5 R# H) S7 X( l原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ; |  Z; t/ l- p5 U  {# o8 o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   : o0 I' V+ D% z1 i; b8 @: l. C+ S, a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   . t2 U2 w* n! f# [  ?/ L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   3 T3 e$ N/ B7 \( O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 F( c  T% k  s. c+ ] 9 P: n' K: ~& Q& q  P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * q5 O8 e+ x" C! t" s% w ; e7 d! w" @$ [" C脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   " @8 y. s1 J0 o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 7 P  k, W2 k  g7 Y) _- p % g/ C( d, t" j  U" j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ' j; G' e% g" F! m; y1 e, z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ' R- Q! x& t* ?& f* {1 Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   : M! G" {+ }2 m4 L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 - }8 a8 l+ U* e  F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   & z4 ^7 c. y- b* c" m# K2 D) q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   2 H* B0 b: t7 }5 G2 y5 b0 W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] $ T5 t0 U) R" _; q- `' f: m三杯鸡翅   3 ^! Z# q9 u$ g* a0 x主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' D0 I2 `5 ]8 Z. T9 q( Q/ p# |8 B0 d+ J6 J - l' p) v% z' u* v# c6 L- u1 z6 {2 s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] % Y3 G7 `+ \) p" x8 `$ V& X惹味烤鸡翅   6 E: J9 W5 `) k# b* [" O* r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1 S+ \+ m' m( L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。     E% L! Q1 ^" w3 _; ~1 z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   . u) _0 K. C" T! s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + d% e' M: F; s2 E, u 9 U3 W/ a* @+ l3 _* T ! M2 h3 t& Z6 p& ~! w9 o 3 A7 s5 w7 \; c! d' T / \) \! B( k; b- L- { 5 U# l( f% v7 c7 q5 x8 V[1楼]： ; U6 @; x/ v( Y1 `/ f青椒鸡翅   ! w* Y6 Y' m! ~2 [3 H6 W. J原料:鸡中翅,牛角青椒   # L& E5 Z* O! j' l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   7 ~7 ]7 x5 Q+ W5 ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   $ ^, T; Q' q( E0 B3 F2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   % p2 F9 Z' n. J+ b3 ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   - W# w; t8 H3 N, Q6.倒入鸡翅不停翻炒，   ; P: v. F4 o4 S0 f6 a7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ; Z# ^( F& y9 }7 J  s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) Z/ e1 h+ f. w) }0 D, q* n. k& f* P   r' G0 [) o  L . r% e. E9 I( v 2 h; D2 }3 i  m+ o1 B 8 O- k1 R0 p9 g* m* ^[3楼]： % F& n5 j) u% @' y, s$ d啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   : k% `, I, w& N' I0 Y/ [ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   0 B* E( ^& ~- ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) Z- k) |9 M/ z- U0 K5 {- k 9 ]5 D4 i" m" c4 X& s% z1 _魔芋鸡翅   ( s6 |+ ?' W; M  C( k0 ?* \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：     [. u, s/ X; E3 ?# i, c9 j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   7 }9 f( I2 ~7 @: I; b. Z8 J6 @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ; Z" l8 w3 g7 a9 \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 O, Z+ ^: P! U( T $ `. A/ X; p& [4 h( d7 s) W3 ] * S0 \% S! `8 A, @" O5 c[6楼]： 蜜汁鸡翅   ( ?" D/ b. ?6 t/ K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ( h# ?5 c( |, Y5 ?7 I做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   1 q- }2 U  k  i' W! `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 M' U# v) G1 k5 K1 } 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   6 @0 s7 w! ~1 I2 h! S5 l) R& f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ' ?3 w+ d8 [6 ^$ K% Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   % M4 C# |1 i: `+ G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] . q; K4 }/ h0 C) n ' C3 @! [+ {: w9 J * ~( d. b+ v7 n' W# g   ?5 E6 \3 Q5 Y  C3 e: B1 ^ " [$ M" f; ~( |% J6 Z, J 龙眼鸡翅   ' `' R2 p: Z% D: q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   % X8 n! _& \+ `/ C+ a2 u, P2 W# w; O做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ( ^. |6 l6 r- }0 d2 G0 j/ y. U) L1 [3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' Z9 i8 i: M1 r6 Q 0 a/ D5 p7 h4 D- Q$ T ( F$ K& N  E* N7 y5 L: t. j! u - v' i, n/ e" i4 K5 J0 K) g  d可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - e6 @9 d5 i+ W; @& I2 W 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 咖喱鸡翅   2 C% J, Z1 }: }: c4 H主料：鸡翅   ! T6 X9 \: m* S2 @; A辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   2 T, @" u  m* s9 P6 ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   3 i8 b" R* `% i8 [; @; B) c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 0 ]2 {8 |8 A" R3 n; R* W

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........