|
|
红烧猪蹄制做方法
/ d$ e3 y# R& e* q+ U- B |3 W5 u0 i, ^) ]9 u w
主料:猪蹄500G/ C9 F* N0 r9 |+ N' \- P% [
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁3 r6 `$ `" }6 e) I- N/ h3 N
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！7 p; `2 r; c2 V. c2 G H6 r
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
( K0 j. u: Y8 c* L要决：/ v3 `/ H* E1 e2 T7 m
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
3 X t. F$ H+ p/ y2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），( e8 j# Y4 G% Q, Z# s/ v' x' O
做法：$ l) o+ B; T1 m! J4 @
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；1 o+ @ T" h/ s! |
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；2 T. X9 D+ V- W1 }, R5 Z8 r2 b
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；+ K2 n$ G4 j1 m9 E7 X
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；) q" `$ V. D; _, b
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
$ ~* A7 e* d# g, M6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；, N9 ?% Z1 R! p. ^ L: j
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
+ y3 z& O8 Z, P/ L! s# F3 P( v另：" r1 h' Q/ b$ ?
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
8 R/ w" G( M3 q. i$ A3 {- N2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
: b9 K5 I4 l7 b3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
$ {4 a7 X; [7 M 3 A' F" U0 {4 D7 _! ]9 m) k
猪蹄皮冻( f# a6 z, R" `- H( j+ |7 T
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
. R' W' _6 @, P, U4 k
W5 H/ e+ W. k% b5 M' ]醋姜猪蹄
7 `5 N2 p$ v4 S" S# x- }这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
4 @$ y9 A0 {1 P+ Z8 b# ^: L! \ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!