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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
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3 B, X' W7 L" c0 ~- C7 e8 P* |继续发图片，二位亲千万别抱太大希望了，否则失望大，俺昨天发挥失手了，正反省呢！" \ L' ], n9 O* H& T+ x
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧，取意浇过一点儿酒，后又翩翩开翅的花甲，忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧，没法一名兼顾了！# t2 a1 A/ F) W8 }# `
加工过程：
* z+ ~: e" ]7 q/ |+ E7 ?. E0 C4 b1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日（放阴暗处有助吐沙，据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙），待泥沙吐尽，洗净，再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用；
1 t. Q* ^* h' x8 z2、金针菇洗净、发好、沥干待用；8 g0 l$ J' h, O4 U: `- y- V
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用；
) L$ |; p. D5 E6 }9 U( |4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒，下花甲爆炒2、3分钟；
! u" U7 f$ {/ N+ I5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟，加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅，装盘。
) @; O" v3 x# j; t ~& W 另，司令官，俺刚上网学习了一下，花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类，相关解答如下：蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤，可以炖蛋。花甲是花蛤，可以煮汤，可以炖蛋，可以炒。
, m2 B, a% `) Z 以菜识友，又能增长见识，真是一举多得，此醉月楼开得好！这个铁杆俺也是当定了！ |
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以菜识友——说得好！ |
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发表于 2009-7-13 10:21