醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

0 |) T1 w- ~* F7 ]2 f" |
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

# H: S4 n3 v5 B我不会烘焙
6 k. V$ `5 J; x# I只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
0 i" N, I3 Z- m3 z, U教程还那么详细，{:407:}{:407:}
0 w' |" d( Y6 |  j大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个

& ?% ~9 b3 i) M( e9 i, r0 h
8 I1 e6 ~( b# U& z' v! E
) x5 _& `5 H+ B, f, K7 @7 f  X' G$ ?一.中种面团

( i; g  [$ y; |' m- p6 x5 w材料:
3 q7 Q/ N8 w  L- V; A: Z4 Y高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
6 F- x4 ~0 U/ h: g) i
步骤:
! m9 m/ G0 \: }) @. I1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

+ q4 }% ^! F9 @' _. g$ F2 f二.主面团
3 Z  u* H0 J* [" S
6 d: _3 A8 R& @+ \. i材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
5 ~6 _+ }/ F5 K2 g2 x5 s8 N细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
! R1 ^; {& S. U5 c' W; A
8 v$ d, g/ m6 W6 B大蒜奶油酱
, \/ s$ U+ Y' X2 u, D大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
3 H# P8 C4 W. Z, P3 |  \意大利香料少许,
, T3 |; v  r% ^% Z

步骤:
0 c( z7 K* `2 g# T6 F( `6 g1 O" h8 @1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
2 R9 M/ _: q1 Q1 I   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
- J! y. j2 t, Z2 |+ l: g4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
, ]7 b/ l6 h: {: N6.在面团表面喷一些水避免干燥
4 [7 g: }9 z2 V2 c: Y/ `# f! o. G7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
; T' X; \) Z( U+ [9 \   至2倍大
0 M/ L& ~/ J7 }  B& `* Z% n   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
1 _2 b6 m$ N1 @- M2 a10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
. G! n, a! v7 K; o0 T# }, B' c- j   起,一边卷一边压一下
4 i& o+ A1 }! a( c12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
3 y) A$ R6 t- _      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
# ~2 V. ^# D! m: E9 t6 t5 {14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
# d' b$ _5 A9 a+ u15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
7 w0 g% T$ {# t8 m7 e16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
+ O7 G: T) k6 N& o- j$ e17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}