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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子! P/ C  c6 A* J
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:6 A6 u) u6 ]4 q( s$ t% {2 h6 ^( S/ p  z
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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) r2 D1 y" P3 C9 \& }3 ]    3.削下外皮切成细丝备用。
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$ [+ f+ `* @4 L/ Y% h( ?. D  I( f/ X: u    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 ?# B9 ?' }8 D+ I6 P8 B

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. o" U' c2 v7 F$ n5 ~* s3 K* H5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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4 c5 d8 E! j8 X' l# A$ z6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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) u% `9 F* ]7 {% w$ a: z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( w4 Y; T, E2 w) @

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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, v& I' s* V- ^% F! X4 `9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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1 _" d0 b. n* E    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ ^& G# ^3 w/ W4 d: J! o. l

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子% U5 f! m3 z; A2 e

/ e: y; D+ K" b# S2 _, t1 p真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 z$ [3 h0 ?2 i! g+ Y; O, B) h& O* `

! ]* Z3 N$ H. T& f" M1 {先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* g1 ~/ ^! @) }( P6 H醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
8 j, P) `- H* O: E/ r. w先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! O" K. {0 B" i3 ^  t7 c
醉月楼菜肴.rar

" X7 }7 Z. }: }为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 f  P+ A6 C8 X- I1 }$ ?5 G3 F& ~% J" p$ D
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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  T" `7 j6 h# l& x豉蒸排骨
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; e4 M) b& m# s7 ^$ i很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。7 H% t1 G# g: [& I) c5 J, ^" w

$ X+ @' r3 V  ^% I$ l" T2 C腌制中: _/ P7 x3 C. Y9 {7 g# M
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ( ^% s. `5 g; f) j0 V' Z5 I) T
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。& B0 L  j1 O+ @% N$ @6 P/ k! @3 p

. i  Z4 T. C5 w7 ]9 I* Z3 S4 H豉蒸排骨
* ~; y- S5 N5 q( v9 m! M( o2 a
真幸福,有老妈烧菜给你吃!, s* t2 \9 @3 e9 y+ ]# T! d
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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