【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

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, v3 M, n- ^4 b为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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0 Y$ f# X8 I" N) z9 [+ L3 _. [辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
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( o* `4 L9 G" _" P9 |% e- u3 W焖山药

/ Y! g& D: M: t. B/ r- Q9 I煨制兰花豆腐干
0 Q& \: \$ H4 k; d% S  O, @/ w

杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

4 B4 ~$ i' b/ n2 A" t糟溜鱼片（小图）
5 M" r$ A/ K- Z8 T9 I+ X
4 }1 p5 k' m& M8 A5 x糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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( Y6 g# R; v5 d$ A0 L0 I辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

; u6 a2 ]: m# s  Z4 r* M3 ~这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

4 z+ R$ m; B. O6 t

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

" N( F7 O. H& ?" }关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
# L( S' H* g" R2 S# b6 I、八 ...
: I. L5 c  }! u9 X8 \xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

% A% T) j6 B& m! M贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
6 x; j& R1 g2 l1 h( T0 ~' j. k: D) f对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
$ U! s1 w. r1 Exxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
! A4 B$ v4 S9 L! x4 s袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
) g9 L, [6 X' V' u( J0 L! p4 p我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。