【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

; s- Q. |% E6 E7 I2 l3 D/ c       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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! w8 s  o4 g, m. x1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

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0 W/ I* G" b* N; |2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

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/ Z4 Z+ {5 H' w4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

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/ P& k7 s3 F  V# B/ l5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

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/ \0 ]4 \6 w$ ~% ]* l! l/ Q2 j6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


; H; v% R1 q7 S3 a- l/ r) [7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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  o( J: u7 B! K6 t" f. C$ r  G1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
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( e0 z+ M* t" W2 E& T3 t$ h2.鸡蛋磕开：
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0 @  _) W/ c/ E9 D( k3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
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4 t3 B: v. F5 x2 t5 V  Z$ n4.放入蒸锅蒸......
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& z7 E# @  ^2 v- @; D& q9 C+ ~5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


0 E) R8 J. _' |+ j3 B4 ?# j5.  OK！可以了，表烫着......

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happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
! C$ f9 {& v) Ihappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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2 o$ M# e' i9 u$ Y! N( J等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

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8 \) O% T2 C0 {- Z8 b7 J& M额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

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5 m% I2 T* i0 K6 L楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 v7 Z% L# m4 p2 x" F4 \% Q, Z3 G鱼香茄子
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) d- D+ d# e$ Z+ S& l凉拌腐竹

% h& ^' _; Z7 h8 S' C酱鸭掌

可乐鸡翅根
6 E* F* c1 m2 a# b! k 排骨海带汤

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0 s+ N4 r, e5 r: M, y9 J京酱肉丝
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, ~8 D! h# n6 ]干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
, N2 p3 d$ l. a/ JILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉