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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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" E/ g' W6 i4 W" P1 n3 z% Q1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:- j1 M2 Z( a& L6 w
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4 J" c) N) S5 S' k
5 x& Q: a# b- e3 c  ]

+ u5 s! y' I! @& h2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
* s. e( R" T& w. j, E+ ?
* E( k/ l9 L' ^" M
% `$ y' P, k" p, p3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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  D$ H' |7 ]% H+ U8 n4 y( M
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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, g+ @4 z. L7 K# A4 Q7 i' a

8 @1 Q2 t, ~% J" ^( N5 C7 m5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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; x9 x2 m/ A% R& B7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
3 h" l9 W! U$ o4 D& {$ ~$ @" u9 R  k
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。8 @" n  T- A# [0 Y
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:( o8 J6 D9 i6 K$ g: D2 I! ^
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2.鸡蛋磕开:- A9 A$ u! ^( D' s- d! R

" Y' l9 w& _' w# r8 E' |  N/ N+ V3 T7 c1 ^
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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! q+ e" X* f% {* \* y0 V$ G3 }5 S
% j1 u$ e+ [' w& [( \4.放入蒸锅蒸......
/ i8 [8 [1 o: u' k
# ]/ r6 i3 s3 |6 ]8 v$ P! J2 v" k# M. g8 e
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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# F4 T- }3 V& k$ ^: M! ^7 C! d+ g9 V' N1 y- \. V. [
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的* y) B- @: g: m0 n
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
) ~: r. h6 C; H! a
+ O) T5 m3 t( G1 b  }' c$ C7 c- S, w
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
8 C- [  r. {8 c) q. u5 E8 P( S! f1 {& S: V$ w: U, ]) K* f' A
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 1 A5 w+ w: e1 q* }- ^

# d! M. g; Y( S+ N( m! R楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: h4 W8 c1 l/ |- e, p5 k鱼香茄子% l( `' Q2 @  Y/ x3 V2 x& F
! i0 K5 J/ a$ e5 W0 k1 _) b3 F  I
凉拌腐竹1 ?( y* Z3 O0 X( a2 m
3 Y' e  d: n2 S
酱鸭掌
: ]! B* [. J+ s, O1 P# u4 u. y
* ~; _- Y4 Q  g$ C! k: p8 w) f  I可乐鸡翅根
; B4 r% K1 ^5 D/ Y# N& u( u 排骨海带汤
9 H$ q- k( I/ H$ g$ Y
1 r7 V# T4 D! L
4 {% R8 i1 o7 g' r9 r京酱肉丝, g5 B( S& a# R" }
& D5 ^) s; x) G1 ^
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干炸小黄花) D4 s" C. u7 a+ ^+ r* B' E9 \

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
' @+ R% F8 E& \* D. N' nILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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