【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
3 ]# t7 G3 f& C, E/ l8 I! X! g' B9 ^
( K" u2 `* u; x


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
3 a  Y1 f. r% q; _4 ]2 T
# b# m* J2 A. l  Q$ q
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
+ S: v3 H0 s( f

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

9 z+ P' A# e2 i' o. y7 w- \
* {& Z: u/ L; l
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
3 Q7 a% A1 R# E

7 P# g7 c& O7 f4 h, a% X6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
6 J2 n, e, ^5 ]0 L1 W

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
) i+ _0 S7 v) O( b4 x; n
) }2 A1 w( ~- d2 S$ v
$ b' k9 w# ~4 \" G4 m, _2.鸡蛋磕开：
$ ]* K; w5 K9 e* c5 w$ @6 a

: o6 H- m% c6 U. m# `3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

6 B+ a' _" S* ^
4.放入蒸锅蒸......
- b1 E0 R( j+ M- }* s
0 J+ O: J2 p/ b5 h! f/ E
, ?3 R  H6 N9 a1 N9 W2 A5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
( j, w% K% |6 @" ~. c" l

5.  OK！可以了，表烫着......
( n9 J8 G% i3 Q1 M) m

5 m- u/ t& \' A

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
& F4 ^6 D, P2 B" thappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

2 k% k8 c$ w- P8 V/ ~1 k# i
& @1 X% |' Z0 I3 t. o等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

' k% U1 \' b( r) v8 G
# @4 B" {$ V, c4 ?额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

# y2 v* X2 }( g. {" R凉拌腐竹
# Q+ t2 ^( c3 m0 O1 u
酱鸭掌

可乐鸡翅根
+ F$ }, ?# [5 _- n, N4 P$ i 排骨海带汤


京酱肉丝


  F) x2 x) z1 i/ J! O5 }干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
2 k# [# A6 f% L6 J4 m( sILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉