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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...+ K" }% ^$ l! h3 L5 v) j/ a4 m
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
; _3 T' r7 u& A6 k& q& k
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
# |/ z* K& A" G* k5 n( j% }" u! j; B; p! n2 I9 v$ b
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:) B1 B- i# o/ ~
9 k( [& T5 e) O  s9 G0 A
干炸小黄花
; E& o& W) f" g

9 b3 A$ I. L8 t$ V2 R+ A1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分4 D, `/ Z6 U* @' R: G, G+ u: q5 A
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 5 A& ?% }7 _! f7 ^+ u! W
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
, K6 _* `; t& _4 i4 T$ s4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
2 P' M. K0 x' e4 @注意点就是沾完面粉一定要马上炸
6 ?& y9 e+ A5 P; M9 d7 a3 r

3 n" u3 r: w4 R% G2 U以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
8 s. t8 s6 M: f+ ^0 |; Z
+ ]( _# R1 \& ?) p3 @
刚起名作:         玉带千张0 E2 v! U% Z4 \2 e. U# \

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 4 W& U. A3 D) }
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  , a9 y5 X0 Q( b7 i0 C* E
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
0 R& t! n3 \: J0 l% e. D0 qxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错/ @0 h# b: l; ]
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

: }$ t" {- j# ~2 D9 O# t$ C那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
( w0 ^% b1 s9 Q  X6 u1 b3 V- t
9 [1 q2 Z* ^' s* }# x偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 % U7 T" C3 I0 b) z7 j& Z/ N

" v' U$ Q! Y. j. [, B5 g再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
5 W3 A0 Z/ [- K
8 g% ~9 S, A/ h5 }7 r0 h) B3 r学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
) o' m0 @( m6 z! v$ {. D8 r3 Q+ e2 `
+ L! z# e  D  m* F0 }; y, d网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: % R* ^. c4 P: u% X* G% E

& e+ d" }  g# i8 h# y8 o0 |4 U1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 3 x$ q/ k1 ]' c1 C+ U" C$ a
* F9 Y4 e/ k% g- K1 O& E

8 |) O- q) |2 K$ R9 Z2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象! N; T1 V# y' K

! u! [5 U% h/ w) @, I3 b & @8 r2 w8 R& d/ a; v- @
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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( D! c' u, v8 ^  A/ p: } " k  q0 L- c/ p; p: y0 X
6 I! x, j" d1 u  u) w2 i
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
& ~* o% g/ ?& x) l2 \: X, x) d5 `4 G- \: O

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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