杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

[复制链接]
发表于 2009-8-21 23:02 | 显示全部楼层
541# Jane_xyp  
7 y& W6 W% a  U9 E& Z4 w热烈欢迎亲的到来,话说你说的煎鱼秘方很好用!
4 \6 L$ b" x* C( h* Txxiuzi 发表于 2009-8-20 22:06
动作好快,亲已经试过了?
发表于 2009-8-21 23:10 | 显示全部楼层
有一道菜,朋友的妈妈做的,我在多年后再去朋友家做客(她已为人母),去之前,她妈妈就问我想吃什么,我脱口而出:酱鸭。我细细地问过阿姨制作的方法,猫在厨房,阿姨言传身教。试做过一次后,觉得不错,第二次就约同事上我家品菜。结果,问到去我家吃什么,得到的回答永远少不了两样:油爆虾,酱鸭。我总是让他们失望,制作并不难,秘方是:诚意与汗水。亲们应该明白我指的是什么----太费功夫了。
发表于 2009-8-21 23:48 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:7 b: D+ ?! G. u( t9 g9 n0 w7 k
1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)
0 C& P3 U5 C. i$ u9 P  y2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口感,更为健康)7 K0 m7 ]0 N2 t  W
3、洗净的鸭子晾一晾,待水份干了之后备用" i& B8 f3 }% |) y6 M
4、把锅烧热,倒入食用油,以浸过鸭子1/2以上为好,油温不宜太高(多做几次,就能把握得比较准)放入鸭子;火稍微调小一些,不时转动鸭子以及用勺子将油淋在不易浸泡到油的部份,保证炸过的鸭子色泽和口感均匀;待鸭皮呈金黄色就可以捞出沥油(鸭子比较肥的话,时间可稍长一些,这样,做好的鸭子吃起来就不会感觉太腻)
" E9 r2 J: s2 \2 o+ |) Y) X4、把油倒出,留少许在锅内,加入切好的姜、蒜头(切片切丝都行)煸炒一下,铺在锅底(可铺厚一些)放入炸过的鸭子,淋上料酒(本人喜欢用“六必居”的料酒)、老抽(浓酱油),香料(八角、香叶、丁香、桂皮),加水盖过鸭身(通常炒菜锅都比较浅,如果有类似焖烧锅那种较深的锅会比较省事,不用时常翻动),大火煮沸转小火
# v9 \# O( W$ S6 m5、慢慢收干水份,切记:要时常翻动鸭子,勺子把汤汁不断地淋在不易浸到地方,并且用筷子刺穿鸭肉(肉比较肥厚的地方要多刺几次)让鸭肉充分入味% j$ C$ w! w1 O8 y! h0 _1 @) u
6、汤汁干得差不多的时候,加点糖调味(俗话说:要想甜,加点盐;要想鲜,加点糖),直至汤汁收干,关火。鸭肉起锅放在大碟里晾凉
" e2 K( l/ y! T$ a( j/ Y' G% t7、斩件,照鸭子的样子摆放在碟子里(朋友的妈妈讲究,砧板是生菜熟菜分开的)。
9 a, Y& \( y: C7 d* T8、切点小番茄或摘几片香芹叶子装点一下,不用也行,已经够完美了。鸭子栩栩如生,色香味俱全。
  {2 E' `+ [+ {7 V    知道鸭子为什么要先炸过吗?因为炸过后鸭皮紧实,不易破损,就算多刺几筷子也没事,上碟的鸭子才漂亮。
. b4 P0 @: j5 Z   呵呵,还是没有图片。不要以为,我是个光说不练的主,因为,新居还没入住,暂住的地方厨房小得可怜,既不方便,更提不起兴致。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 08:42 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:$ l  P1 N2 \) R. q1 i! g  M
1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)9 ^. |$ e" o  l! j! j6 M
2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口 ...1 h5 P4 [7 ?0 [7 B3 i) H
Jane_xyp 发表于 2009-8-21 23:48

1 q4 E$ @+ b1 k% ~" G  d5 g! ]6 T" v
, {  `* P6 j( n3 T  E
酱鸭蛮好吃的,我喜欢瘦的     \# K9 |! e9 E/ W' {" e7 C
等亲搬好新家,在漂亮的厨房里做美食时,要贴照片上来和我们分享哦~~~~
发表于 2009-8-22 22:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 0 Q+ E" a6 z* Q1 A: s0 e% C

; _* d6 `) h' b5 |% C' y菜名:锦绣牛肉% N3 Z1 d4 }7 j9 u
! q! @/ r8 D8 m' @
主料:嫩牛肉1 W/ v* _- n( W$ C) W: N# a. o
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
; r* k/ A$ U+ U8 T调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油9 e% g( ~2 [/ {3 _9 Q6 H3 A7 H
制作方法:
3 w% d' g9 ]7 P( X7 U. @1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
' t4 a  p) M. w! d, V+ H. W. [" j. O) z9 e/ T8 u/ ^9 r
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
5 z3 b0 \- S$ w
6 K9 Q3 x5 E/ {. Q8 d, G' u" v3 香菇发好后洗净,切丝备用6 c* Y. \$ B' Y/ ~: a' N
5 j" n5 F; P8 Z& X: }; }6 ?
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
7 {/ H' x" @9 P6 s, \
- R9 k6 A7 R( O( g6 @5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油6 c7 Q  C. \7 u7 e% u0 Z. @
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。$ s4 J2 P8 T0 b8 R/ N
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。) c1 h7 f) P1 v  T" Y
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 23:10 | 显示全部楼层
菜名:罗宋汤4 ~) \4 r% b5 o  N3 q  q
2 k6 h; B7 b6 e3 @
这个在西式罗宋汤基础上稍作了修改。大家会发现这里没有用洋葱,也没有西式的那么稠。西式罗宋汤为开胃汤,所以就浅浅一层。我这里是拿来当汤喝,所以,呵呵,其实有一大碗。' E$ ~1 _. n- I0 Q3 V0 B
主料:牛肉,番茄,包心菜,土豆: w  _$ y2 A8 P9 h. y6 B- `
调料:番茄酱,盐,糖,水淀粉# F  ^! r  m% q! |# c
制作方法:
( j+ @: I, W9 G5 b+ i" D1 牛肉切成薄片或小丁状,放入干淀粉,料酒,盐,和少许水上浆
6 u9 X& P% r( }' A# G2 将包心菜洗净,按照亲们介绍的方法,我这次用手撕的,所以比较大块点。同样,番茄和土豆洗净,切成小块。8 @/ G6 s1 m! R. {& G# e
3 锅里放入油,七分热后放入上好浆的牛肉,滑炒然后捞出。2 f4 s# j. l  q0 w* t; o# [. c
4 锅里放入水,待水开后放入准备好的土豆、白菜、番茄。再次水开后换小火慢慢煮,直至土豆和白菜酥烂。! ]3 P+ T) P% ]1 i+ t( V
5 放入炒好的牛肉,接着倒入番茄酱继续小火慢慢煮。放入盐糖调味。# k! `1 J& {7 u: B/ k! W" u
6 复大火,放入水淀粉略微勾芡,使汤汁变浓。即可放入汤盆或汤碗。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 罗宋汤,我喜欢!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:14 | 显示全部楼层
蒜香鲚鱼:鱼肉切块,放如米酒,盐拌匀,沾上生粉放如热油炸熟。2:油锅里放蒜.姜葱爆香,放如蚝油.酱油少许.水,调好味,倒入鱼块,勾欠既可。凉拌海蛰黄瓜。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:19 | 显示全部楼层
醉鸭。烤排骨,手撕鸡。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 这道手撕鸡太诱人了!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:22 | 显示全部楼层
清椒炒鱿鱼,.自己学做的果冻,

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 谢谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 08:47 | 显示全部楼层
大清早就看到一桌美食,太诱人啦!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-12 03:17 , Processed in 0.056313 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表